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柿子熟了!

作者:myth2008  分类:   日期:2007-10-30 19:15  点击:628次
柿子
柿子是柿树属植物柿树的果实,又名米果、猴枣。

外观

柿子,扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。

产地和品种

柿子  性味归经  

性味  性寒,味甘涩  

归经  肺经  

功效  肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。  

宜忌  吃后不可喝凉水,不可生气,哭闹

宜食   

忌食  螃蟹 白薯  

柿子原产中国,在各地分布较广,栽培已有一千多年的历史。 中国日本韩国巴西是主要产地。

柿子的品种有1000多个,主要分为甜柿和涩柿子两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。

食用

甜柿可以直接食用,涩柿需要人工脱涩后方可使用。 脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。

除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿子还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

在北方,尤其是山东一些地区,有用柿子来做柿子煎饼。

营养和保健

柿子含有丰富的蔗糖果糖纤维素等碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的涩味是由鞣酸(又称单宁酸)引起的,故不宜多食。

中国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时, 柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。
在这个世界上柿子共有上千个品种,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
  中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
  吃柿子虽然有很多好处,但有几点需要提醒:
  空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。
  柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
  不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
  糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。


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阅读(628) | 评论(14) | 编辑 | 返回
文章评论 共 14 个评论
段超 发表于: 2007-10-30 19:18 引用 1
为什么说“柿子熟了”
myth2008 发表于: 2007-10-30 19:26 引用 2
就因为熟了,可以吃了啊!
段超 发表于: 2007-11-04 18:36 引用 3
原来如此!
fanyifan 发表于: 2007-11-13 20:21 引用 4
原来如此!
棉花糖 发表于: 2007-11-13 21:07 引用 5
看颜色还不错!
韩逸伦 发表于: 2007-11-20 17:07 引用 6
禁止灌水 LZ不错 加精
myth2008 发表于: 2008-01-07 18:55 引用 7
呵呵, 谢了!
韩逸伦 发表于: 2008-01-07 19:05 引用 8
楼主如果继续可以表扬
棉花糖 发表于: 2008-01-07 19:08 引用 9
威胁!!!!!!!!
韩逸伦 发表于: 2008-01-07 19:15 引用 10
有本事你发
o_萌萌甜_o 发表于: 2008-03-30 13:19 引用 11
发就发,谁怕谁?
段超 发表于: 2008-03-30 18:24 引用 12
你怕我
棉花糖 发表于: 2008-04-04 17:54 引用 13

对你怕我!



嗬嗬 开玩笑

Never stop smiling,not even when you're sad,someone might fall in love with your smile.
孟琦monika 发表于: 2008-04-04 18:25 引用 14
关于柿子的知识,你不说是人都知道!
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